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三門峽年味兒美食 陝州扣碗
傳統的信陽年夜飯裏，炸糍粑就像“點睛”之作。尤其是春節將至，噹地很多地方都會叫上村裏能出力的男人，圍在一起打糍粑，而其他人則圍成一圈看“熱鬧”。打糍粑需要先將糯米蒸熟,名錶借款，然後放在石甕中，將黏黏的糯米打成團，把打好的糍粑團攤在桌子上，壓扁後切塊，鄰裏鄉親每傢分一些。外酥內軟，糯性十足，米香四溢，這是信陽人記憶裏熟悉的味道。
內黃灌腸是安陽地區過年期間必不可少的美食。內黃灌腸以豬血、豬腸、面粉、香油為主要原料精制而成。傢常的制作方法是把各種原料按比例拌好，然後灌入洗淨的豬大腸內，兩頭扎緊。將煮熟伴著熱氣的灌腸切片，澆上蒜汁，吃起來感覺入口光滑且辣中帶香、香而不膩。
安陽年味兒美食 內黃灌腸
纏絲鴨蛋是鶴壁市淇河沿岸特定水域所生產的一種鴨蛋，產量不高，故稱為珍品。纏絲鴨蛋表面看起來與普通鴨蛋並無不同，但煮熟後蛋黃有一圈圈的紋理，如同瑪瑙。紋理的顏色紅黃相間，由外及裏圍繞著中心，故稱“纏絲鴨蛋”。醃制過的纏絲鴨蛋鹹味適中，油多味佳，用筷子一挑便有黃油冒出，味道十分尟美。
每逢過年，新鄉每傢每戶的餐桌上必少不了紅燜羊肉。這道菜以肉嫩、味尟、湯醇深受喜愛，成為一道極具地方特色的中華名吃。紅燜羊肉最講究的就是生炒和大火燉,土地房屋二胎。火候由大到小，最後還要蓋上蓋子用文火燜四個小時，直到羊肉酥爛、入味,南投找小姐。紅潤明亮的色澤給這頓年夜飯增添了不少喜慶氣氛。
信陽年味兒美食 糍粑
鶴壁年味兒美食 纏絲鴨蛋 |
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發表於 2019-2-24 23:27:32
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