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起底黄记煌培训學校:餐饮行業的“黄埔军校”

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發表於 2021-10-14 18:03:35 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
對很多企業而言,文化與计谋都是分隔而論的,总認為一個務虚,而另外一個更務实,但好的企業文化會给咳嗽怎麼辦,企業带来鲜花與掌声、名气與款項,好比華為,好比苹果。

美國黑金,餐饮行業也有如许的代表,除妇孺皆知的海底捞以外,今朝谋划店面已达600多家的黄记煌,也将企業文化扶植作為抢滩餐饮市場的宝贝,此中最引人注目标是,早在2010年8月,黄记煌就創辦了專門的培训黉舍,為散布遍及的門店運送專業的員工。

餐饮企業厮杀阶段,黄记煌培训黉舍是怎麼的存在?

履历了201四、2015低谷期後,餐饮業2016年呈现上升,到本年更是呈暴發趋向,外卖平台的突起加重了餐饮市場的竞争态势,餐饮企業或突围、或折戟,行業洗牌效應较着。

在大大都餐饮企業忙着掠取市場的時辰,黄记煌却專注于尺度化運营轨制文化的打造,而培训黉舍即是尺度化運营轨制文化的關头环節。

据领會,為了保障黄记煌“讓每位辦事職員都能担當餐厅中的厨師”這一谋划模式的樂成運营,培训黉舍自2010年8月成為黄记煌的“黄埔军校”,一方面黉舍秉持“晓得、悟到、做到、获得”的校训,在校训的指引下,學員们接管前厅、後厨各項操作及辦理技术等的培训;另外一方面也注意宏扬黄记煌文化的傳承與立异精力,讓黄记煌每位辦事職員都铭刻“讲诚信、遵道义、守端正、勿忘傳承”的谋划理念。

详细流程上,每位學員城市在普及班進修若何把握各岗亭的每項操作技术和尺度,并在此根本上,领會餐厅關于人際沟通、招募口试等营運辦理流程及職责的营業常识,确保每位學員在上岗以前已具有及格員工的尺度本质,更首要的是,将黄记煌尺度化辦事理念烙刻在每位學員內心。

截止到今朝,黄记煌培训黉舍已举行了67期,总培训人数近两千人。

黄记煌:尺度化不是冷冰冰的,而是布满温度的

谈到中餐尺度化,大大都人的反响是“仿佛有點难度”,就连餐饮行業的專家们也纷繁暗示,這是個“國際性困难”:煎炒烹炸、各色菜系·····中餐要尺度化,难度可想而知。

但為了实现中餐尺度化這個方针,中國餐饮企業一向走在拼搏的路上,技能立异、菜品立异、流程立异,等等,而這也是黄记煌出力打造尺度化運营轨制文化、創辦培训黉舍的初志地點。

起首在菜品立异上,黄记煌率先推出“焖锅”這类全新的餐饮情势,吸引了消费者的好奇與存眷,黄记煌三汁焖锅冲破了中餐固有的“前厅後厨”模式,将菜品全部建造進程搬到客人的餐桌上,讓餐饮具备了互動、意见意义的特征,再加之其将炊事均衡、節能环保的理念引入餐饮建造,黄记煌“焖”的名号被傳布開来,实现了品牌简直立。

另外一方面,就是對尺度化流程的严酷履行,以确保黄记煌菜品的尺度化產出。用黄记煌董事长黄耕的话来讲,黄记煌企業文化的表层是物資文化:即黄记煌的表面,黄记煌的形象,等,而尺度化運营轨制文化则是真实的落地文化,人的價值才真正呈现出来,進而实现“打造最佳的中式尺度化餐饮连锁企業”的企業任務。

此话不假,黄记煌三汁焖锅以“三无”理念著称,即无厨師化、无油烟化、无原质料反复利用,中餐解脱了對厨師的依靠,尺度化問题就轻易解决了,而在這一進程中,門店的辦事職員所起的感化是至關首要的。

消费者在黄记煌品味三汁焖锅的暗地里,实際上是每位辦事職員的尺度化辦事,好比底料的拌制、食材的摆放、焖制進程,等等,都必要辦事職員依照尺度来操作并耐烦讲授,才能确保确保消费者在分微創植牙,歧的店吃到的焖锅的味道是一致的,而這一环節正是黄记煌品牌形象输出的有益機會,毫无疑难,简便而又布满暖和的辦事與讲授,更能讓消费者买单。

今朝,黄记煌培训黉舍出来的學員遍及大江南北,肩负着将黄记煌品牌文化通报到每位消费者心中的任務。

基于如许的尺度化流程文化,黄记煌三汁焖锅自2004年推向市場以来堪称成长敏捷,今朝谋划店面已达600多家,笼盖了天下包含西藏在內的各個自治區省城的200多個都會,并已樂成進军海外市場,已在台灣地域及澳大利亚、加拿大、美國、印度尼西亚、泰國等多個國度開设了屋瓦工程,十多家店面。

餐饮行業的拼杀還在继续,黄记煌可否凭仗尺度化流程文化打造出标新立异的品牌知名度,又可否实现“打造最佳的中式尺度化餐饮连锁企業”的企業任務,這一切终将要历時間来见证。
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