起底黄记煌培训學校:餐饮行業的“黄埔军校”

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對很多企業而言，文化與计谋都是分隔而論的，总認為一個務虚，而另外一個更務实，但好的企業文化會给咳嗽怎麼辦,企業带来鲜花與掌声、名气與款項，好比華為，好比苹果。

美國黑金,餐饮行業也有如许的代表，除妇孺皆知的海底捞以外，今朝谋划店面已达600多家的黄记煌，也将企業文化扶植作為抢滩餐饮市場的宝贝，此中最引人注目标是，早在2010年8月，黄记煌就創辦了專門的培训黉舍，為散布遍及的門店運送專業的員工。

餐饮企業厮杀阶段，黄记煌培训黉舍是怎麼的存在？

履历了201四、2015低谷期後，餐饮業2016年呈现上升，到本年更是呈暴發趋向，外卖平台的突起加重了餐饮市場的竞争态势，餐饮企業或突围、或折戟，行業洗牌效應较着。

在大大都餐饮企業忙着掠取市場的時辰，黄记煌却專注于尺度化運营轨制文化的打造，而培训黉舍即是尺度化運营轨制文化的關头环節。

据领會，為了保障黄记煌“讓每位辦事職員都能担當餐厅中的厨師”這一谋划模式的樂成運营，培训黉舍自2010年8月成為黄记煌的“黄埔军校”，一方面黉舍秉持“晓得、悟到、做到、获得”的校训，在校训的指引下，學員们接管前厅、後厨各項操作及辦理技术等的培训;另外一方面也注意宏扬黄记煌文化的傳承與立异精力，讓黄记煌每位辦事職員都铭刻“讲诚信、遵道义、守端正、勿忘傳承”的谋划理念。

详细流程上，每位學員城市在普及班進修若何把握各岗亭的每項操作技术和尺度，并在此根本上，领會餐厅關于人際沟通、招募口试等营運辦理流程及職责的营業常识，确保每位學員在上岗以前已具有及格員工的尺度本质，更首要的是，将黄记煌尺度化辦事理念烙刻在每位學員內心。

截止到今朝，黄记煌培训黉舍已举行了67期，总培训人数近两千人。

黄记煌：尺度化不是冷冰冰的，而是布满温度的

谈到中餐尺度化，大大都人的反响是“仿佛有點难度”，就连餐饮行業的專家们也纷繁暗示，這是個“國際性困难”：煎炒烹炸、各色菜系·····中餐要尺度化，难度可想而知。

但為了实现中餐尺度化這個方针，中國餐饮企業一向走在拼搏的路上，技能立异、菜品立异、流程立异，等等，而這也是黄记煌出力打造尺度化運营轨制文化、創辦培训黉舍的初志地點。

起首在菜品立异上，黄记煌率先推出“焖锅”這类全新的餐饮情势，吸引了消费者的好奇與存眷，黄记煌三汁焖锅冲破了中餐固有的“前厅後厨”模式，将菜品全部建造進程搬到客人的餐桌上，讓餐饮具备了互動、意见意义的特征，再加之其将炊事均衡、節能环保的理念引入餐饮建造，黄记煌“焖”的名号被傳布開来，实现了品牌简直立。

另外一方面，就是對尺度化流程的严酷履行，以确保黄记煌菜品的尺度化產出。用黄记煌董事长黄耕的话来讲，黄记煌企業文化的表层是物資文化：即黄记煌的表面，黄记煌的形象，等，而尺度化運营轨制文化则是真实的落地文化，人的價值才真正呈现出来，進而实现“打造最佳的中式尺度化餐饮连锁企業”的企業任務。

此话不假，黄记煌三汁焖锅以“三无”理念著称，即无厨師化、无油烟化、无原质料反复利用，中餐解脱了對厨師的依靠，尺度化問题就轻易解决了，而在這一進程中，門店的辦事職員所起的感化是至關首要的。

消费者在黄记煌品味三汁焖锅的暗地里，实際上是每位辦事職員的尺度化辦事，好比底料的拌制、食材的摆放、焖制進程，等等，都必要辦事職員依照尺度来操作并耐烦讲授，才能确保确保消费者在分微創植牙,歧的店吃到的焖锅的味道是一致的，而這一环節正是黄记煌品牌形象输出的有益機會，毫无疑难，简便而又布满暖和的辦事與讲授，更能讓消费者买单。

今朝，黄记煌培训黉舍出来的學員遍及大江南北，肩负着将黄记煌品牌文化通报到每位消费者心中的任務。

基于如许的尺度化流程文化，黄记煌三汁焖锅自2004年推向市場以来堪称成长敏捷，今朝谋划店面已达600多家，笼盖了天下包含西藏在內的各個自治區省城的200多個都會，并已樂成進军海外市場，已在台灣地域及澳大利亚、加拿大、美國、印度尼西亚、泰國等多個國度開设了屋瓦工程，十多家店面。

餐饮行業的拼杀還在继续，黄记煌可否凭仗尺度化流程文化打造出标新立异的品牌知名度，又可否实现“打造最佳的中式尺度化餐饮连锁企業”的企業任務，這一切终将要历時間来见证。